TIPOLOGIA
Vino spumante Pignoletto DOC extra dry
VITIGNI PRINICPALI
Pignoletto
AREA DI PRODUZIONE
Uve provenienti dalle zone collinari della regione Emilia in particolare nelle province di Modena, Ravenna e Bologna.
TERRENI
Terreni alluvionali, di consistenza media, argillosi-calcarei, di media fertilità non troppo scistosi.
RACCOLTA
A seconda delle annate, la vendemmia avviene tra fine agosto ed inizio settembre, per garantire una corretta maturazione e un buon livello di acidità delle uve
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice e fermentazione in contenitori di acciaio a temperatura controllata per mantenere gli aromi naturali delle uve ed ottenere un vino base ricco di acidità e profumi.
La seconda fermentazione (presa di spuma) avviene attraverso l'inoculo di lieviti selezionati in vasche d'acciaio a temperatura e pressione controllata (autoclavi) secondo il metodo Charmat.
COLORE
Giallo paglierino intenso e brillante con riflessi verdognoli. Perlage fine e persistente.
OLFATTO
Bouquet delicato, fresco, leggermente acidulo e agrumato, con note fruttate di pera e pesca e sentori floreali di tiglio.
GUSTO
In bocca è leggero e delicato, con una morbidezza piacevole al palato. Note agrumate, sentori di pera e pesca e un finale leggermente erbaceo.
ABBINAMENTI
E' ottimo come aperitivo o per accompagnare antipasti leggeri, salumi o formaggi giovani. Ideale per accompagnare l'intero pasto, primi piatti e portate di pesce o carni bianche, preferibilmente preparazioni non troppo strutturate o speziate.
CONSIGLI PER IL SERVIZIO
6-8°
