TIPOLOGIA
Vino rosso fermo
VITIGNI PRINCIPALI
Negroamaro, Malvasia Nera
AREA DI PRODUZIONE
La zona di produzione DOC Salice Salentino si estende in una zona limitata dell'entroterra collinare tra le province di Lecce e Brindisi.
TERRENI
Buona esposizione e ventilazione tipica di una penisola circondata dal mare. Terreni prevalentemente argillosi, ma non mancano terreni fini a calcarei con spessore limitato e un buon drenaggio.
RACCOLTA
Normalmente tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre.
VINIFICAZIONE
Pressatura e macerazione per estrarre il colore e i tannini morbidi. Fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio con frequenti rimontaggi e svinatura. Il vino riposa e affinata per 24 mesi dei quali almeno 6 in botti prima dell'imbottigliamento.
COLORE
Rosso rubino intenso con riflessi granati
OLFATTO
Aroma intenso con tipiche note di frutta rossa matura, come prugna, ciliegia e ribes nero. Note eteree di vaniglia e cacao.
GUSTO
In bocca e piacevolmente armonioso, di buon corpo, con una buona acidità, tannini morbidi e dolci e una retrogusto persistente.
ABBINAMENTI
Perfetto con antipasti a base di salumi, pasta con sughi di selvaggina, carni rose arrosto e stufate e formaggi stagionati.
CONSIGLI PER IL SERVIZIO
Servire a temperatura ambiente, almeno a 18-20°C. Consigliamo di stappare la bottiglia almeno un paio d'ore prima di gustarlo.
GRADO ALCOLICO
13,5%
