TIPOLOGIA
Vino rosso fermo
VITIGNI PRINCIPALI
Sangiovese-Primitivo
AREA DI PRODUZIONE
Uve provenienti dalla zona vocata IGT situata nei territori della regione Puglia.
TERRENI
Buona esposizione e ventilazione tipica di una penisola circondata dal mare. Terreni prevalentemente argillosi, ma non mancano terreni fini a calcarei con spessore limitato e un buon drenaggio o terreni rossi, ciottolosi e ricchi in minerali.
RACCOLTA
In base all'annata e alle varietà di uve la vendemmia avviene nel mese di settembre, al più tardi inizio ottobre per alcune varietà tardive.
VINIFICAZIONE
Pressatura e macerazione per estrarre il colore e i tannini morbidi. Fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio e svinatura. Il vino riposa e affinate per un determinato periodo prima dell'imbottigliamento.
COLORE
Rosso rubino intenso
OLFATTO
Profumo è intenso e caratteristico di marasca, prugna e un leggero speziato.
GUSTO
Secco, morbido e con tannini avvolgenti, è un vino strutturato e di giusto equilibrio.bouquet fruttato con evidenti note di frutta rossa matura e ciliegie.
ABBINAMENTI
Ideale da abbinare ai piatti saporiti di carne e selvaggina ma anche formaggi stagionati, salumi o primi piatti di pasta ripiena. Non disdegna anche accostamenti con il pesce come sgombro e sardine.
CONSIGLI PER IL SERVIZIO
14-16°C
