TIPOLOGIA
Vino spumante bianco DOLCE
VITIGNI PRINICPALI
Uve a bacca bianca adatte alla spumantizzazione
AREA DI PRODUZIONE
Uve provenienti in particolare dal nord Italia
TERRENI
Terreni ben esposti su base calcarea, che donano alle uve un'acidità naturale sostenuta ideale per la produzione di vini spumanti.
RACCOLTA
A seconda delle annate la vendemmia avviene tra fine agosto ed inizio settembre per garantire una corretta maturazione e un buon livello di acidità delle uve
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice e fermentazione in contenitori di acciaio a temperatura controllata per mantenere gli aromi naturali delle uve ed ottenere un vino base ricco di acidità e profumi.
La seconda fermentazione (presa di spuma) avviene attraverso l'inoculo di lieviti selezionati in vasche d'acciaio a temperatura e pressione controllata (autoclavi) secondo il metodo Charmat.
COLORE
Giallo paglierino brillante. Perlage fine e persistente.
OLFATTO
Intenso e spiccatamente dolce, con sentori fruttati di melone, pesca gialla e piacevoli note di frutta esotica e miele.
GUSTO
In bocca la dolcezza è predominante, seppur bilanciata da una buona nota acidità. Lascia un riconoscibile retrogusto dolce di frutta gialla matura e miele.
ABBINAMENTI
L'ideale per fare un buon abbinamento al dessert, sono i vini dolci. Torte, crostate, dolci al cucchiaio e basi di cioccolato hanno bisogno dell'acidità, della vivacità e della dolcezza di un vino spumante. Attenzione che il vino non sia meno dolce del dessert, diversamente vi apparirà fiacco il vino stesso.
CONSIGLI PER IL SERVIZIO
5-6°C
