TIPOLOGIA
Vino spumante Prosecco DOC extra dry MILLESIMATO
VITIGNI PRINICPALI
Glera (Prosecco) min. 85% e altre varietà consentite, della stessa vendemmia/annata.
AREA DI PRODUZIONE
Uve provenienti dalla zona DOC Prosecco, di un'unica annata in particolare dalle regioni Veneto e Friuli Venezia Giulia.
TERRENI
Terreno di origine alluvionale, prevalentemente argilloso-limoso, ricco di minerali e microelementi che e permette di ottenere uve che ben si prestano alla produzione di vini spumanti e frizzanti.
RACCOLTA
A seconda delle annate, la vendemmia avviene tra fine agosto ed inizio settembre, per garantire una corretta maturazione e un buon livello di acidità delle uve
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice e fermentazione in contenitori di acciaio a temperatura controllata per mantenere gli aromi naturali delle uve ed ottenere un vino base ricco di acidità e profumi.
La seconda fermentazione (presa di spuma) avviene attraverso l'inoculo di lieviti selezionati in vasche d'acciaio a temperatura e pressione controllata (autoclavi) secondo il metodo Charmat, per un periodo non inferiore ad un mese.
COLORE
Giallo paglierino con vivaci riflessi verdolini, brillante. Perlage fine e persistente.
OLFATTO
Note aromatiche fresche e tipiche di questo vitigno, e tipica aromaticità, ricca di profumi di frutta, con sentore di mela verde, pera Williams e agrumi, che sfumano nel floreale.
GUSTO
In bocca il vino è pieno, aromatico e piacevolmente vellutato. Un buon equilibrio, grazie all'acidità sostenuta. Finale lungo dai tipici sentori mela verde.
ABBINAMENTI
Particolarmente apprezzato come aperitivo, ben si adatta a tutto pasto. Indicato con paste con sughi delicati di carne o verdure, piatti a base di pesce, crostacei e tendenza dolce, carni bianche. A fine pasto ben is abbina alla pasticceria secca e a formaggi di media stagionatura.
CONSIGLI PER IL SERVIZIO
5-6°C
GRADO ALCOLICO
11,5%vol
