TIPOLOGIA
Vino spumante Soave DOC brut
VITIGNI PRINICPALI
Garganega e altri vitigni consentiti
AREA DI PRODUZIONE
Uve provenienti dalla zona DOC situata a nord est della città di Verona
TERRENI
Zone prevalentemente collinari con terreni tufacei di origine vulcanica con importanti affioramenti calcarei e depositi alluvionali.
RACCOLTA
A seconda delle annate, la vendemmia avviene tra fine agosto ed inizio settembre, per garantire una corretta maturazione e un buon livello di acidità delle uve
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice e fermentazione in contenitori di acciaio a temperatura controllata per mantenere gli aromi naturali delle uve ed ottenere un vino base ricco di acidità e profumi.
La seconda fermentazione (presa di spuma) avviene attraverso l'inoculo di lieviti selezionati in vasche d'acciaio a temperatura e pressione controllata (autoclavi) secondo il metodo Charmat.
COLORE
Giallo paglierino intenso e brillante. Perlage fine e persistente.
OLFATTO
Elegante bouquet, delicati sentori minerali e floreali, con note di gelsomino e mandorle tostate.
GUSTO
Gusto pieno ed equilibrato, delicato ma marcatamente aromatico, con note minerali e floreali e con delicati sentori vegetali. con una buona mineralità. Nel finale lascia una riconoscibile nota leggermente amarognola di mandorla tostata.
ABBINAMENTI
Il suo gusto pieno e deciso lo rende ottimo come aperitivo e al tempo stesso ideale per accompagnare l'intero pasto. Particolarmente indicato con aperitivi, crostacei, vongole, fresche crudo o fritto oppure con carni bianche e formaggi di media stagionatura.
CONSIGLI PER IL SERVIZIO
6-8°
