TIPOLOGIA
Vino frizzante rosso secco
VITIGNI PRINCIPALI
Lambrusco Grasparossa
AREA DI PRODUZIONE
Uve provenienti dalla fascia settentrionali della provincia, nella zone dell'alta pianura e della collina modenese.
TERRENI
Il Lambrusco di Grasparossa è una varietà caratterizzata da scarsa vigoria, che ben si adatta a terreni poveri, asciutti, poco permeabili e prevalentemente argillosi dell'alta pianura e della collina.
RACCOLTA
La maturazione è abbastanza tardiva e la vendemmia avviene anche ad ottobre inoltrato.
VINIFICAZIONE
Tradizionale vinificazione in rosso, con macerazione a contatto con le bucce per estrarne colore e tannini. Fermentazione e presa di spuma in autoclavi di acciaio a temperatura controllata, secondo il metodo Charmant.
COLORE
Il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro è caratterizzata da un colore rosso rubino intenso dai bei riflessi violacei, con spuma vivace ed evanescente del medesimo colore.
OLFATTO
Il profumo è fruttato e richiama fortemente a quello dell’uva matura e delle mandorle di pesco, ed è nel suo complesso fragrante, intenso e spiccatamente vinoso.
GUSTO
In bocca è secco, armonico, intenso e leggermente fruttato, con un tipico retrogusto leggermente acidulo.
ABBINAMENTI
Adatto ad essere servito con una grande varietà di piatti, dall’aperitivo al dolce. L’accostamento migliore è con le pietanze saporite e sostanziose come primi piatti con ragù, lasagne ed arrosti; un ottimo abbinamento è anche quello con i salumi ed i formaggi anche invecchiati o erborinati.
CONSIGLI PER IL SERVIZIO
10-12°C
GRADO ALCOLICO
11,0% vol
