TIPOLOGIA
Vino frizzante rosso secco
VITIGNI PRINCIPALI
Lambrusco Salamino
AREA DI PRODUZIONE
Uve provenienti dalla fascia pianeggiante nord-occidentale della provincia di Modena.
TERRENI
Ci troviamo in piena pianura, con terreni alluvionali, caratterizzati da buona fertilità grazie all'incessante lavoro di bonifica a coltivazione dell'uomo nei secoli, sabbie, limi e argille sono presenti in modo omogeneo in tutta la zona.
RACCOLTA
La piena maturazione si raggiunge generalmente nella prima decade di ottobre.
VINIFICAZIONE
Tradizionale vinificazione in rosso, con macerazione a contatto con le bucce per estrarne colore e tannini. Fermentazione e presa di spuma in autoclavi di acciaio a temperatura controllata, secondo il metodo Charmant.
COLORE
Il Lambrusco Salamino di Santa Croce si presenta con un colore rosso rubino carico con intensi riflessi violacei, spuma del medesimo colore violaceo, vivace ed evanescente.
OLFATTO
In bocca è secco, armonico, leggermente acidulo e fresco, sapido e di corpo medio, dal moderato grado alcolico.
GUSTO
In bocca è secco, armonico, leggermente acidulo e fresco, sapido e di corpo medio, dal moderato grado alcolico.
ABBINAMENTI
E' di un vino gradevole e beverino, apprezzato anche dai palati più delicati e che si accompagna alla perfezione ai piatti locali come la pastasciutta col ragù bianco, i tortellini in brodo e gli arrosti.
CONSIGLI PER IL SERVIZIO
10-12°C
GRADO ALCOLICO
11,0% vol
