TIPOLOGIA
Vino spumante bianco MEDIUM-DRY (DEMI-SEC)
VITIGNI PRINICPALI
Uve a bacca bianca adatte alla spumantizzazione, in particolare Trebbiano e Garganega
AREA DI PRODUZIONE
Uve provenienti in particolare dal nord Italia
TERRENI
Terreni ben esposti su base calcarea, che donano alle uve un'acidità naturale sostenuta ideale per la produzione di vini spumanti.
RACCOLTA
A seconda delle annate la vendemmia avviene tra fine agosto ed inizio settembre per garantire una corretta maturazione e un buon livello di acidità delle uve
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice e fermentazione in contenitori di acciaio a temperatura controllata per mantenere gli aromi naturali delle uve ed ottenere un vino base ricco di acidità e profumi.
La seconda fermentazione (presa di spuma) avviene attraverso l'inoculo di lieviti selezionati in vasche d'acciaio a temperatura e pressione controllata (autoclavi) secondo il metodo Charmat.
COLORE
Giallo paglierino brillante. Perlage fine e persistente.
OLFATTO
Fragrante ed equilibrato, al naso rivela subito la sua gradevole dolcezza, con delicate note fruttate di mela e pesca, melone.
GUSTO
Gusto amabile, con una nota dolce nettamente percepibile e sentori di frutta gialla matura. In bocca lascia una piacevole sensazione dolce e vellutata.
ABBINAMENTI
La nota dolce, ma non stucchevole, lo rende ideale per accompagnare dessert torte o dessert al cucchiaio e naturalmente ai dolci tradizionali delle feste italiane: panettone, pandoro e colomba.
CONSIGLI PER IL SERVIZIO
5-6°C