TIPOLOGIA
Vino spumante rosso DOLCE
VITIGNI PRINICPALI
Uve italiane a bacca rossa vocate alla spumantizzazione
AREA DI PRODUZIONE
Uve provenienti in particolare dal nord e centro Italia
TERRENI
Terreni ben esposti su base calcarea, che donano alle uve un'acidità naturale sostenuta ideale per la produzione di vini spumanti.
RACCOLTA
A seconda delle annate, la vendemmia avviene tra fine agosto ed inizio settembre, per garantire una corretta maturazione e un buon livello di acidità delle uve
VINIFICAZIONE
Dopo la macerazione a contatto con le bucce, segue la pressatura soffice e la fermentazione in contenitori di acciaio a temperatura controllata per mantenere gli aromi naturali delle uve ed ottenere un vino base ricco di acidità e profumi.
La seconda fermentazione (presa di spuma) avviene attraverso l'inoculo di lieviti selezionati in vasche d'acciaio a temperatura e pressione controllata (autoclavi) secondo il metodo Charmat.
COLORE
Rosso rubino brillante con sfumature color ciliegia. Perlage fine e persistente.
OLFATTO
Intenso e spiccatamente dolce, con sentori di frutta fresca rossa, fragola, mirtillo, marmellata di ciliegia e piacevoli note di miele.
GUSTO
In bocca la dolcezza è predominante, seppur bilanciata da una buona nota acidità. Lascia un riconoscibile retrogusto dolce di frutta rossa matura e marmellata di ciliegie.
ABBINAMENTI
Una sua particolare proprietà è quella di esaltare il sapore delle fragole e delle pesche, per questo motivo viene consigliato nella preparazione delle macedonie di frutta e dei sorbetti. L’abbinamento più tradizionale è quello con la pasticceria secca, con i dolci da forno e con le crostate di frutta.
CONSIGLI PER IL SERVIZIO
5-6°C
