TIPOLOGIA
Vino frizzante secco
VITIGNI PRINCIPALI
Pignoletto e altre uve consentite da disciplinare
AREA DI PRODUZIONE
Uve provenienti dalle zone collinari della regione Emilia in particolare nelle province di Modena, Ravenna e Bologna.
TERRENI
Terreni alluvionali, di consistenza media, argillosi-calcarei, di media fertilità non troppo scistosi.
RACCOLTA
A seconda delle annate, la vendemmia avviene tra fine agosto ed inizio settembre, per garantire una corretta maturazione e un buon livello di acidità delle uve
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice e fermentazione in contenitori di acciaio a temperatura controllata per mantenere gli aromi naturali delle uve ed ottenere un vino base ricco di acidità e profumi.
La seconda fermentazione (presa di spuma) avviene attraverso l'inoculo di lieviti selezionati in vasche d'acciaio a temperatura e pressione controllata (autoclavi).
COLORE
Giallo paglierino con vivaci riflessi verdolini, brillante. Perlage leggero e fine.
OLFATTO
Bouquet delicato, fresco, leggermente aromatico, che evolve verso la frutta matura, con note di pera e pesca.
GUSTO
In bocca è secco, con note leggermente erbacee e sentori di mela verde.
ABBINAMENTI
E' ottimo come aperitivo. Ideale per accompagnare l'intero pasto. Particolarmente indicato con gli antipasti a base di salumi, consigliato anche con piatti a base di pesce e carni bianche.
CONSIGLI PER IL SERVIZIO
5-6°C
