TIPOLOGIA
Vino frizzante rosso AMABILE
VITIGNI PRINCIPALI
Uve vocate alla frizzantatura
AREA DI PRODUZIONE
Uve provenienti in particolare dalle regioni nord e centro Italia
TERRENI
Terreni ben esposti su base calcarea, che donano alle uve un'acidità naturale sostenuta ideale per la produzione di vini spumanti.
RACCOLTA
A seconda delle annate, la vendemmia avviene tra fine agosto ed inizio settembre, per garantire una corretta maturazione e un buon livello di acidità delle uve
VINIFICAZIONE
Dopo la macerazione a contatto con le bucce, segue la pressatura soffice e la fermentazione in contenitori di acciaio a temperatura controllata per mantenere gli aromi naturali delle uve ed ottenere un vino base ricco di acidità e profumi.
La seconda fermentazione (presa di spuma) avviene attraverso l'inoculo di lieviti selezionati in vasche d'acciaio a temperatura e pressione controllata (autoclavi) secondo il metodo Charmat.
COLORE
Rosso acceso con riflessi violetti; perlage leggero e vivace.
OLFATTO
Piacevole bouquet floreale e fruttato con note frutti rossi e sentori vinosi di uva fresca.
GUSTO
Caratterizzato da un a spiccata morbidezza, bilanciata da un'ottima acidità. In bocca lascia un piacevole retrogusto di piccoli frutti rossi e bacche.
ABBINAMENTI
Ben si adatta a pastasciutte con sughi di carne, piatti succulenti a base di carne, arrosti ed ai salumi tipici Emiliani. La versione amabile accompagna egregiamente i dolci secchi e la pasticceria della tradizione modenese.
CONSIGLI PER IL SERVIZIO
10-12°C
